銅川兆凡泵業有限公司雞蛋灌餅怎么做？
雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭。
雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
但路邊賣的雞蛋灌餅，我的天，黑乎乎的餅鐺上面，拿個不明所以的刷子來回蹭，胡亂滴些不知什么油，一張半成品的面餅烙熟，嗑個雞蛋，鋪兩片圓生菜，6塊！衛不衛生、用的油安不安全沒全都不知道。
其實，雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜。小碗舀少許面粉。準備碗溫水，面粉加入適量水，然后慢慢加入剩余溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收。 面完全成團，揉至面團表面光滑。案板撒上面粉。將面團用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘。熱鍋倒油。把熱油直接倒入面粉碗內，做成油酥備用。還可以再少量加入涼水，和成面團，這種和面法叫“半燙面”，和出的面團更柔和軟糯餳發好的面團切劑子。將面團分成5份，并將分好的面團搟成圓餅，拿一塊劑子，搟成牛舌狀。
刷一層油酥。壓扁，搟成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油， 將餅放入鍋中，等到底部變硬以后翻面，第二面烙大約相同的時間。取3片烙熟供當天早餐食用，其余1用保鮮膜一層層分隔開，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會變。
一顆圓生菜，兩片葉子洗凈備用。一袋甜面醬備用。
一定記住一點，待面餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開一個口，或扎一個小口，把雞蛋液小心的灌進去，有時雞蛋液會溢出來，但不影響口感。
個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接涂抹在餅上。鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！
雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。任何一種食品，做法都不是一成不變，特別是中餐，對食材的用量不似西餐那樣嚴格要求份量配比，廚師可以自由發揮，造就了中國餐飲百花齊放海納百川般的博大……
雞蛋灌餅怎么做才能使面餅松軟可口？雞蛋灌餅是風靡大街小巷的小吃，其特點是外酥里嫩，各地的做法也不一樣，下面我分享一下我的做法
準備食材
A面粉300克，開水120克，涼水120克，首先把開水倒入面中邊加邊攪拌，在根據面粉的吸水性倒入涼水，和成軟硬適中的面團醒面半小時（有人說直接用溫水不就行了，當然不一樣這是采用半燙面的做法，這樣做出來不會發硬）
B面粉100克熟油100克調成油酥（熟油的做法油中加入蔥姜大料香菜加熱直至變干撈出，用熟油做的油酥味香沒有生油生面味）
制作
把面團分成掌心大小的劑子，搟開在中間包上油酥，兩邊對折再將兩頭捏緊，醒十分鐘，再次搟薄下鍋先烙至一面十秒鐘，翻面再烙直至起大泡，灌雞蛋的時候要讓里面充滿雞蛋這樣做出來更美味，
烙熟后摸醬放生菜火腿卷起出鍋即可，成品非常美味做的不好僅供參考
雞蛋灌餅怎么做？用什么面粉最好？謝謝您的邀請，我是：美食6哥
雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個特色小吃，做法也很簡單
首先準備好食材：面粉（面粉選用高筋面粉可以），雞蛋，五香粉，蔥花，鹽，油
做法：
1， 碗中打入面粉然后加入溫水(夏季要用涼水哦)和成面團，揉勻，然后抓出幾個面劑出來。
2， 將面劑搟成薄圓餅，在餅的面上刷上一層油，然后撒上點蔥花、鹽、五香粉，然后由外向內 把它卷起來，然后兩頭再抹點油，把它立起來，然后用手按扁，再搟成圓餅坯。
3， 把鏊子至火上燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口子，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，然后取雞蛋一個打入碗中攪勻，再把雞蛋灌入到餅內，然后把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來就熟啦。
一份簡單又好吃的雞蛋灌餅就做好啦，希望我的回答對你有所幫助哦
我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營養，健康又好吃的菜品哦！！
雞蛋灌餅用爐子怎么做？雞蛋灌餅的做法
我們先準備食材，面粉，雞蛋主要是這兩樣了
1.把雞蛋攪散
2.把面粉加入鹽，糖，然后加入水和面
3.和好的面切劑子，然后搟成圓形
4.卷起后壓扁，再次搟成圓形餅狀
5.鍋中倒油，放入搟好的餅，煎至兩面金黃
6.用筷子穿一個口子，將雞蛋灌入
7.煎熟就可以出鍋了
煤爐子，煤氣罐，等都可以哈
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